¡Sexta semana!
El lunes 5 de marzo empezamos corrigiendo el problema siguiente:
Una mujer de 38 años que mide 1,65 m (165 cm) y pesa 57 kg.
GER= 655 + 9,56 x 57 + 1,85 x 165 + 4,7 x 38 = 1326,57/24 h= 55,2
A continuación seguimos haciendo ejercicios:
A.28 ¿Sabes que porcentaje corresponde únicamente al metabolismo basal? ¿Qué conclusiones puedes sacar?
GER= 1326,6 kcal/24h
GET= 2014,8 kcal/24h
Entonces:
2/3 representan el metabolismo basal.
- El gasto energético en reposo de esa persona, se calculó siendo GER= 1326,6 kcal/ día
- Si el gasto energético total ha sido de 2017,9 kcal/día el GER representa el 65,7%
Conclusión: Mantener en funcionamiento nuestro organismo, desde el punto de vista energético, es muy costoso ya que el metabolismo basal representa un porcentaje muy elevado dentro del gasto energético total que requiere nuestro sistema para funcionar y desarrollar las tareas diarias.
Un mecanismo de defensa cuando tenemos frío es tiritar (si los músculos empiezan a contraerse aumenta la demanda de energía) y también se nos eriza el bello. Los animales que no tienen pelo como los gorriones con las plumas, levantan sus plumas y crean una cámara de aire para protegerse del frío y del calor.
A continuación voy a poner un enlace a un artículo llamado "Sí, las mujeres son más frioleras y hay una explicación científica".
Posteriormente una compañera de clase que ha estudiado nutrición, nos explica el funcionamiento de una tanita, en la que hay que apoyar el talón. Nos explica que cuando hace un sonido aparecen diferentes símbolos que indican el % de agua, la grasa bisceral (que es la grasa que se acumula alrededor de los órganos) para que sea ideal debe estar en 1 o 1,5; te aparece también el músculo, el peso del hueso y te calcula el metabolismo basal.
Después de esta explicación una compañera subió a la tanita para ver un ejemplo.
¿Cuáles son los principales nutrientes del cuerpo humano?
MACRONUTRIENTES
HIDRATOS DE CARBONO
A continuación esta tabla muestra el contenido en hidratos de carbono en algunos alimentos habituales en la dieta:
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, recomienda un aporte de hidratos de carbono entre el 55 y 60% del total de la energía de la dieta.
LÍPIDOS
Los lípidos o grasas está formados por compuestos insolubles en agua como los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol, teniendo todos ellos un componente común: los ácidos grasos que están presentes en gran cantidad de los alimentos. (Todas nuestras células, sus membranas necesitan grasa para formarse).
A continuación voy a poner una tabla del contenido en grasas de algunos alimentos de uso habitual:
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria recomienda que la grasa total ingerida no debe superar el 35% de la energía total, aunque puede variar con la edad.
Nos explicó que para fabricar el aceite de palma, se carga el medio ambiente y con ello la desaparición de los orangutanes.
Importancia de los lípidos en la dieta:
- Formar parte de la estructura de las membranas celulares.
- Transporte y absorción de las vitaminas liposolubles A,D, E y K.
- Las grasas aportan una gran cantidad de energía, lo que debe controlar la cantidad consumida.
- Aportan ácidos grasos esenciales linoleico y omega 3.
- Constituyen un elemento protector de órganos frente a traumatismos.
- Constituyen la gran reserva energética del organismo.
Si tomamos exceso de vitaminas que no se eliminan mediante la orina, podemos tener problemas de salud.
PROTEÍNAS
Son muy importantes porque forman los "ladrillos" de nuestro organismo.
Las proteínas están constituidas por aminoácidos y las podemos encontrar en varios grupos de alimentos. Los alimentos de origen animal proporcionan gran cantidad de proteínas de alta calidad, mientras que las proteínas procedentes de vegetales son de peor calidad. Son buenas fuentes de proteínas las carnes, pescados, huevos, leche y productos lácteos.
A continuación voy a poner una tabla con el contenido en proteínas de algunos alimentos de uso habitual:
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria recomienda una ingestión de proteínas del 10% de la energía total de una dieta.
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS
La gran mayoría de las vitaminas son nutrientes esenciales que el organismo no es capaz de sintetizar, por lo que deben ser aportadas por la dieta. Las vitaminas contribuyen a al prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer e incluso procesos de envejecimiento.
¡Tienen multitud de funciones!
Casi todos los alimentos tienen vitaminas, pero no hay alimento que las tengan (casi) todas, por lo que necesitamos una dieta variada.
MINERALES
Los minerales, aunque se necesitan en cantidades muy pequeñas son esenciales para el organismo por lo que deben ser aportados por la dieta.
¡Tienen multitud de funciones!
Casi todos los alimentos tienen minerales pero no hay alimentos que los tengan todos, necesitamos una dieta variada.
FIBRA
La fibra es un conjunto de sustancias de origen vegetal, en su mayor parte hidratos de carbono, que no se disuelven en el proceso de digestión.
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria recomienda una ingestión diaria de fibra entre 25 y 30 g en los adultos y 0,5 g por kg en los niños.
AGUA
El agua constituye el principal componente del cuerpo humano, llegando a alcanzar entre el 55 y 60 % del peso corporal total.
A continuación la imagen muestra el balance hídrico diario de una persona.
El organismo debe tener un balance hídrico equilibrado, es decir, la ingesta de agua a través de diferentes fuentes debe ser igual a sus pérdidas.
Las funciones del agua son:
·
El agua es el medio de disolución de todos los
líquidos corporales, así como secreciones y excreciones.
·
Posibilita el transporte de nutrientes a
células, así como las sustancias de deshecho de esas células.
·
Ayuda en el proceso digestivo.
·
Contribuye a la regulación de la temperatura
corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel.
Las fuentes de agua son fundamentalmente tres:
·
Líquidos de bebidas (ingesta de 1300 – 1500 ml/día).
·
Agua contenida en alimentos y/o en platos preparados (700 – 1000 ml/día)
·
Agua de oxidación que resulta de la metabolización oxidativa de hidratos
de carbono, grasa y proteínas (200 – 300 ml/día).
A continuación aparece en esta tabla el contenido en agua de distintos alimentos:
El viernes 9 de marzo de 2018 comenzamos respondiendo la siguiente pregunta:
¿En qué cantidades y con qué frecuencia debemos ingerir los nutrientes esenciales para poder vivir sanos?
Vemos a continuación la foto del Plato Saludable, con el que podemos trabajar en Educación Infantil. Es una manera muy visual de que los niños y niñas vean lo que es un plato saludable, es un plato para todos los días, no como la pirámide alimenticia que es la frecuencia de alimentos a lo largo de una semana.
Además los comedor han mejora muchísimo a la hora de cumplir las necesidades esenciales de los niños.
A raíz de esto, comentamos que las leches vegetales no es leche como tal, sino que son bebidas que se sacan de una semilla y se les añade calcio. También comentamos que la leche sin lactosa no quiere decir que sea más saludable que la normal si nosotros no somos intolerantes, al igual que sucede con el gluten. La intolerancia a la lactosa se ha comprobado científicamente, que los niños que son alimentados con leche materna tiene menos posibilidades de ser intolerantes a la lactosa que los niños que toman biberón con leche de fórmula.
La leche materna va madurando su aparato digestivo y está más preparado para tomar otro tipo de leche, pero esto no siempre ocurre.
¿Sabéis lo que es un biberón pirata?
Cuando nace un bebé a la madre le tarda un tiempo en subir la leche, hay un periodo entre 2-7 días en subir la leche. El calostro es una leche muy especial con todo lo que necesita el bebé. Entonces en este periodo hay un estrés en el que quizás el niño lleva 2 días "sin comer" porque a la madre no le sube la leche y se le da u biberón (llamado biberón pirata). En este momento puede ser que su aparato digestivo no esté preparado para ese alimento y esto puede crear ciertas intolerancias.
Los niños tiene un almacén de grasa que presentan en la espalda, que es lo que permite los días que tarda en subir la leche a la madre, que el niño esté alimentado. En el caso de que pierda mucho peso sí que le daríamos un biberón. Los primeros días es normal un 10% de la pérdida del peso.
La presión social nos genera estrés y a veces esto no nos deja amamantar, otras veces el pezón tiene una forma planta y el bebé no se puede agarrar, esto se puede solucionar con pezones de silicona, por depresión tampoco puedes dar el pecho porque no te sube la leche.
Cuando el bebé succiona se empieza a producir leche por un estímulo mecánico, es por un reflejo de succión del bebé.
¿Sabemos lo que comemos?
- Aporte calórico
- Valor nutricional
- Cantidad Diaria Recomendada (CDR)
El orden en el que aparecen los ingrediente: el que primero se pone es el que más cantidad contiene.
La ley indica que el ingrediente que más contenga tiene que ir en primer lugar y así sucesivamente, el último ingrediente será el que menos cantidad lleva. En clase vimos el ejemplo de un zumo de una compañera para ver los ingredientes de los que estaba formado.
¿Qué es la quimiofobia?
Este término surgió en la década de los años 1960 ligado a la creciente preocupación sobre el uso de pesticidas como el DDT. Rachel Carson, con su libro "Primavera silenciosa" fue la promotora de este movimiento.
La quimiofobia es un miedo o prejuicio contra sustancias químicas o la química en general. El fenómeno se ha atribuido tanto a una razonable preocupación sobre los posibles efectos adversos de los productos químicos sintéticos, como a un miedo irracional a estas sustancias, debido a conceptos erróneos acerca de su potencial de daño.
Posteriormente vimos la nutrición en situaciones fisiológicas especiales
- Los lactantes hasta un año de edad, están en una fase de gran crecimiento.
Los que toman leche materna no necesitan beber agua. Cuando toman el biberón no hay que echar más cantidad de leche de la recomendada para que estén mas alimentados ya que lo que estaremos haciendo es deshidratarlo.
- Niños entre 1 y 10 años
- Edad preescolar de 1 a 3 años.
- Edad escolar de 3 a 9 años.
En estas edades el crecimiento es menor.
- Tienen que realizar 4- 5 comidas al día.
- El 25% de la energía ingerida ha de realizarse en el desayuno, el 30% en la comida, el 15% en la merienda y el 30% en la cena.
OBESIDAD INFANTIL
La obesidad y el sobrepeso han tenido un incremento alarmante en los últimos años, hablándose en determinados documentos públicos de la Epidemia Global del siglo XXI.
Un estudio reciente ha revelado que el 13,9% de los niños españoles son obesos y el 26,3% presenta sobrepeso.
Un ejemplo de que se fomenta la comida rápida en vez de la comida saludable, es que en todo ese tipo de comida regalan juguetes a los niños, algo que llama mucho su atención.
Por último vamos a contestar una serie de preguntas:
A.30. ¿ A qué causas crees que puede deberse la obesidad infantil?
A.31. ¿Qué harías para evitar la obesidad infantil?
1. Promoción de la lactancia materna en los centros escolares.
2. Promoción de la alimentación saludable en los centros escolares:
- Diseñar actividades para que los niños adquieran conocimientos en materia de alimentación.
- Evitar la estigmatización y discriminación de niños y niñas con sobrepeso u obesidad.
- Promover que los menús escolares disfruten de legumbres, frutas y hortalizas de temporada.
- Asegurar que niños y niñas tienen acceso al agua como bebida saludable.
- Asegurar que en el entorno escolar la oferta de alimentos en máquinas dispensadoras, cantinas y kioscos incluya productos saludables, disminuyendo el acceso a productos de alto contenido energético y escaso valor nutricional.
3. Promoción de la actividad física en los centros escolares:
- Favorecer el desarrollo de las actitudes positivas hacia un uso de tiempo de ocio dedicado a la actividad física.
- Fomentar la implicación del alumnado en las actividades extraescolares que promocionen la actividad física. Dirigir especial atención al grupo de niñas.
4. Colaboración estrecha entre la escuela y la familia.
- Aumentar la implicación de padres y madres en las actividades lúdicas, culturales y deportivas que se celebren en la comunidad escolar.
- Facilitar a las familias información sobre los menús de los comedores escolares, facilitando la adaptación a las dietas a la diversidad culturar, étnica y religiosa.
- Promover la creación de grupos de trabajo y talleres de padres y madres, sobre alimentación y ejercicio físico.
A.32. Diseña un plan de desayunos saludables, completos y variados que se les puedan facilitar a los padres de los niños para contribuir a crear hábitos de alimentación saludable.
Si se toma el lácteo y cereales para desayunar, le ponemos una fruta de almuerzo o si toma lácteo y fruta para desayunar, para almorzar se le pone un bocadillo pequeño.
A.33. El almuerzo saludable. Todos los niños en la escuela, durante el recreo deben ingerir alimentos para satisfacer los requerimientos energéticos que necesita su organismo. Diseña un plan de almuerzo semanal que fomente una dieta variada en los niños.
Hay que tratar de eliminar los bricks (premiar al que no los trae). Con esto trabajamos que todo lo que viene en brick está más procesado que una fruta natural. Y por otra parte estamos eliminando un residuo. Por lo tanto es más saludable y más sostenible.
¡Y ASÍ ACABAMOS EL BLOQUE DE NUTRICIÓN!
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